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老面馒头色香味解析

老面发酵 :也叫酵头,是最传统的做法,祖上传下来的。而酵母粉,是近些年代才推出的新产品,其菌种单一,用时短。用老面蒸馒头,从发酵到蒸出馒头需要8-10小时,而发酵粉仅需1.5-2小时即可。 两者主要区别:做签子馒头必须是老面发酵,用杠面;用酵母粉发酵的做不了。 ...

签子馒头

高桩签子馒头、半高桩签子馒头:起源于山东省漳南县,采用特殊工艺制作而成,属地方知名传统美食,因形体细长且用签子制成而被取名为“签子馒头”皮薄身细、面质细致、气孔均匀、口感精道、口味醇厚、香甜。 “山东地方名吃”“非物质文化遗产” 制作签子馒头是个手艺,没有专门...

圆老面馒头

圆老面馒头 :老面发酵、传统手工制作,面香浓郁、口感纯厚。 生产许可:食品生产许可证440424013423 配料:小麦粉、水、酵母(老酵头) 贮藏方法:冷藏(0至-4℃贮存)或冷冻 保存期:在-18℃以下冷冻保存期为8个月;...

小米馒头

小米馒头: 小米营养丰富,富含蛋白质和氨基酸,对人类健康非常有益,有强身作用。 食用功效:健脾和胃,益肾,除热,解毒。 生产许可:食品生产许可证440424013423 配料:小麦粉、水、酵母(老酵头)小米 贮藏方法:冷藏(0...

高粱馒头

高粱馒头: 高粱的营养价值与玉米相似,为健脾利胃的养生食品。 食用功效:温中散寒,涩肠止泻。 生产许可:食品生产许可证440424013423 配料:小麦粉、水、酵母(老酵头)高粱 贮藏方法:冷藏(0至-4℃贮存)或冷冻 ...

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